Spaghetti aglio

200g de spaghetti de bonne qualité 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 2 gousses d'ail (émincées finement) 1 petit piment rouge séché (ou une pincée de flocons de piment) Persil frais haché Sel

Étapes de préparation 1 La cuisson des pâtes : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les spaghetti et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente (suivez le temps indiqué sur le paquet, moins une minute). 2 L'infusion parfumée : Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et le piment. Laissez dorer doucement l'ail jusqu'à ce qu'il soit blond, mais ne le laissez surtout pas brûler, sinon il deviendra amer. 3 Le mélange : Juste avant d'égoutter les pâtes, prélevez une petite louche d'eau de cuisson. Égouttez les spaghetti et jetez-les directement dans la poêle avec l'huile parfumée et l'eau de cuisson réservée. 4 La touche finale : Augmentez un peu le feu et remuez énergiquement pendant une minute pour créer une émulsion légère qui enrobe les pâtes. Saupoudrez de persil frais, mélangez une dernière fois et servez immédiatement.