Souffler ultra moelleux

3 œufs (séparer les blancs des jaunes) 1 petite pincée de sel (à ajouter dans les jaunes) 1 cuillère à soupe de sucre (à ajouter dans les blancs) Un peu d'huile neutre (pour graisser la poêle) Facultatif : Un peu de beurre ou de sucre glace pour le service.

Préparation des œufs : Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sel. Montez les blancs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir une texture ferme. ​Mélange : Incorporez délicatement les deux préparations pour garder le côté "nuage". ​Cuisson : Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu doux. Versez la préparation et laissez cuire environ 8 minutes jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé et doré. ​Service : Servez immédiatement avec un peu de sucre glace ou une noisette de beurre.