Brider une volaille

Salé et poivre la volaille à l'intérieur la trousse et puis préparer une aiguille à brider et environ 60 à 80 cm de ficelle placer le poulet devant soi et bien . Retourner la volaille et tendre la peau du cou sur la colonne vertébrale. Traverser le milieu de l'avant-bras entre le radius et le cubitus, oui le petit aileron. Passer sous la colonne vertébrale et prenez soin de fixer la peau du cou. Puis traverser le petit aileron et le milieu de l'avant-bras entre le radius et le cubitus. Faire ressortir la ficelle, bien serrée et la nouée solidement avec les extrémités de la ficelle. Placer la volaille sur le dos traverser de part en part bassin en passant l'aiguille au travers des orifices des os iliaque . Bien serrer l'extrémité du bréchet et passer l'aiguille au-dessus. Bien serré faire un double nœud puis couper l'extrémité du fil.