Techniques

Découpes, gestes, méthodes

Tous découpe fruit japon poisson Préparation Sauce Viande volaille

Brider une volaille

Cette préparation est réservée plus spécialement au volaille poché et poêlée

Préparation Viande volaille
difficile

Trousser une volaille

Préparation volaille
moyen

Marinade

Marinade pour protéine

Préparation Viande
facile